第五十三章 改「良」（1 / 1）

    「好了，接下來是合計700份的小組……咦？沒有嗎？那800份……還沒有？那900份？好吧，1000份的，去取食材吧。」

    劉昴星和葉山亮此時可以肯定，這個下垂眼的角崎瀧，絕對是針對他們兩個！

    明明只剩下他們一組還沒有食材了，居然還裝模作樣的依次點名……

    至於針對他們的原因，現在兩人也只能理解成是，她和汐見潤之間有什麼矛盾。

    同時劉昴星和葉山亮黑著臉走到了餐車前，此時各種蔬果還算充裕，但是海鮮卻已經只剩下些冷凍的真空包裝的蝦仁，連新鮮的大蝦都已經沒了！

    西班牙海鮮燴飯，通常會加入蝦、蜆貝、魷魚，有些還會加入蟹肉、魚肉，還有青椒、紅椒、番茄、洋蔥等等蔬菜調味，而現在只有些冷凍蝦仁，顯然是在強人所難！

    見到劉昴星和葉山亮的窘相，部分惡劣的學員，已經發出了嗤笑聲……

    畢竟兩人在早上的時候，可是大出風頭，現在倒了霉，給他們一種翻身做主人的感覺，甚至產生了莫名其妙的優越感。

    當然，也有許多三觀正常的學員，想要分一些食材給劉昴星和葉山亮，一來是出於人道主義精神，二來也可以和兩人交個朋友，平時可沒有這種機會的。

    但是角崎瀧馬上說道：「選用食材是料理人的根本！所有人選定食材之後，不得進行交換！」

    「等等，角崎主廚，我們還沒有選完，不過已經沒有食材了，這些也不夠做海鮮燴飯！我們自己出去借些……」

    「當然不可以！難道你們要讓客人等著，之後去現買食材嗎？好了，都老老實實的開始料理吧！這次因為早上的課程，八點半才開始，所以沒有時間限制，合格的人可以提前離開，當然……雖然沒有限制，不過十二點半的時候，下午的課程就開始了，遲到的話一樣要被開除！」角崎瀧不耐煩的擺著手。

    劉昴星和葉山亮見已經無法挽回，只好開始自己想辦法！

    「只有蝦仁的話……等等！」劉昴星忽然想到了什麼。

    只見劉昴星順手抄過來幾個番茄，之後鬼畜的動用了削皮刀……

    雖然削皮刀確實是用來給蔬果類削皮的，但是番茄這種東西，怎麼都應該是用手剝皮才對！

    但是劉昴星卻雙手各持一把小號的削皮刀，動作輕柔的好像在為病人做手術，與往日表現的大開大合的刀功完全不同，而且不一會兒的功夫，三隻番茄的皮，就好像盛開的花瓣一般綻放，露出了裡面的果肉。

    之後劉昴星的打開了一袋真空包裝的蝦仁，葉山亮還在一旁提醒道：「你在做什麼？別浪費啊……」

    「哈？蝦仁還是很充裕的吧？什麼都不嘗試，才是要『浪費一倍以上』了。」劉昴星無奈的說道。

    的確，兩人拿了不少真空蝦仁，顯然這種只有拇指肚大小的蝦仁，其他學員都看不上，除了最後幾組之外，甚至根本就沒有人動！

    而到了劉昴星他們的時候，海鮮中只剩下這種真空包裝的蝦仁了……

    葉山亮見狀也嘆息一聲，不再制止，而是在一旁看著。

    只見劉昴星將剝去皮的番茄，放在鍋里加入極少量的水，和各種配料之後干燉了，趁著這功夫，使用各種香辛料，調出了明顯是辛辣味的鍋底，之後加入蝦仁爆炒。

    瞬間的大火，令周圍的學員嚇了一跳！

    「中華料理擅長用大火快炒，將食材的美味引出並保留……這就是『火之料理』的精髓！」

    「說的好像很厲害的樣子，你放米飯了嗎？」葉山亮默默的吐槽道。

    「……」

    劉昴星被他嗆了一下，半天沒出聲，等到時機差不多的時候，這才將他在挑選食材之前，就已經在泡水的大米撈出了一部分，放在鍋里繼續炒。

    而這時番茄已經燉的湯汁溢出，劉昴星將上層濃郁的番茄醬汁，也加了幾大勺到鍋中，之後繼續翻炒幾下，便蓋上了蓋子開始燜煮……

    「你……這是燴飯？」葉山亮總覺得哪裡怪怪的。

    「當、當然！顯而易見的不是嗎？哈哈哈……」劉昴星乾笑道。

    沒錯，劉昴星這次中途摻雜了自己的真實廚藝，對菜譜進行了「調整」，雖然以前也「調整」過，但是這次是調整最大的一次！

    這次使用的原菜譜是「番茄蝦仁炒飯」，漫畫中的一道菜譜，是在小當家通過了丁油（「及第師傅」的本名，動畫中被「及第水餃」強行冠名）的考核後留在陽泉酒家，還沒有參加特級廚師考核的時間段里出現的菜譜……

    當時是有法國的廚師羞辱中華料理，小當家怒斥對方後，法國廚師提出在法國大使的宴會上，進行料理對決。

    在評委都是吃慣了西方料理的法國人的情況下，小當家運用「番茄蝦仁炒飯」，戰勝了法國廚師的「畢拉夫什錦炒飯」。

    因為在清末的時候，番茄正像它俗稱「西紅柿」一樣，是西洋來的舶來蔬菜，原產於美洲，15世紀開始，西歐的殖民國家開始引進番茄，17世紀開始進入亞洲，中華地區大範圍種植是在20世紀初，清末的時候番茄還屬於「稀罕」東西的。

    所以在傳統的中華料理中，沒有以番茄為原料、配料的，而小當家當時卻突破了原有的思維，領悟到了「美食無國界」，因此使用了最適合的番茄醬汁，不但提升了「辣炒蝦仁」的醇香，而且蓋在炒飯上之後，也更加都符合西方人的口味。

    沒錯，這道菜譜的原本做法，一直到劉昴星放入生米之前，都沒有改動過……

    不過在原版的菜譜中，小當家是單獨炒了一份「黃金炒飯」，之後將混了番茄湯汁和用太白粉做出勾芡效果的辣炒蝦仁，伴著湯汁一起澆在了炒飯上，有幾分炒飯、蓋飯合一的架勢。

    而燴飯與炒飯、蓋飯是不同的，最明顯的區別，炒飯通常要使用熟米飯，雖然使用大火快炒的方式，也可以用生米飯炒，但結果不是大米的硬芯沒有熟透，就是過於油膩，而熟米飯因為本身有水分，所以可以將油隔絕，或者使用泡水很久的生米飯，進行大火快炒也可以，但是很少有人這麼做……

    燴飯則不同，是使用生米，與各類帶有湯汁的菜一同炒制之後悶熟，這樣一來湯汁會滲入到米飯中，令味道濃郁香醇。

    西式「燴飯」與中華料理中的「懶飯」，雖然沒有傳承關係，但其實原理是一樣的，巴渝一帶所謂的「懶飯」，就是指將炒菜、燉菜、榨菜甚至是滷菜、醃菜與生米同時悶煮，因為工序簡單、味道也鮮美，而形成了特色的「懶飯」，普遍認為是漢代的廣漢太守樓護創始……

    約摸20分鐘之後，劉昴星將燴飯版的「番茄蝦仁炒飯」盛了出來，而這時還不到九點半，算是最早完成的一組了。

    畢竟其他小組，都有真正的鮮蝦，需要剝皮、去蝦線，而劉昴星只有真空包裝的蝦仁！

    不過無論是劉昴星和葉山亮，都沒有將這東西交上去的意思，而是先各自品嘗了起來，兩人同時將一勺飽含湯汁、連帶著蝦仁的燴飯放入口中。

    恰到好處的香辛料配比，令辛辣的美味好似爆裂出來一般……而且最難得的是，燴料的辛辣中，隱隱襯托著蝦仁的鮮味，與米飯的清雅口感也結合到了一起！葉山亮如是想著，同時默默地看了一眼劉昴星。

    而劉昴星卻是略微皺眉，發現葉山亮的目光中，一閃而逝的野性之後，不由得低聲說道：「喂喂喂，想要和我分出勝負，也先要我們不退學才行！」

    「有趣，這就是『神之舌』嗎？」葉山亮嘀咕了一句。

    不過劉昴星對這道「燴飯版番茄蝦仁炒飯」，其實是並不滿意的。

    原本雖然這道料理，是一次性菜譜中等級最低的，但也有「特級一星」，不過被劉昴星改良之後，雖然從炒飯變成了燴飯，但是卻掉到了「高級五星」的巔峰，僅僅是接近「特級一星」！

    嘗過之後，劉昴星不由得在心裡自語道：果然，因為改良的部分，只能使用我自己的真實廚藝，所以加入生米的時機還有優化的空間，而且從炒飯變成了燴飯，也需要稍微改變下湯汁濃度的……

    而葉山亮雖然從這道「即興」做出的燴飯中，瞧出了劉昴星的一些實力，但是也同樣沒有將這個呈遞上去的意思。

    顯然想要讓那個下垂眼的不良少女無話可說的話，這種程度還遠遠不夠，最重要的是……

    「這個根本就不能算是『西班牙海鮮燴飯』吧？不對，是連『海鮮燴飯』都算不上！哪裡的奸商，會只用廉價的真空蝦仁做『海鮮燴飯』的！」葉山亮無奈的說道。

    「哈？是我想這樣咯？就這些食材，你來做一個『海鮮燴飯』給我看看？是我想要做奸商的嗎？等等……奸商？」劉昴星忽然想到了什麼。

    「你想到什麼了？」葉山亮問道。

    「你聽說過仿生海鮮嗎？比如土豆和胡蘿蔔能做出素蟹粉？」