【105】天香樓（1 / 1）

    立春後，山上的好東西陸陸續續地出來了，僅僅野菜俞婉就發現了好幾種，只是而今才出嫩芽，得過段日子才能採挖，俞婉暗暗記下了野菜的地點。筆神閣 bishenge.com

    論口感，這幾種野菜未必比得過地里的青菜，可如今他們的地不是沒了麼？再說野菜營養價值豐富，對身體是只好不壞的。

    春筍如今的個頭也還小，俞婉於是來到小溪邊，地動對山林的地貌也略有影響，不過並不大就是了。

    俞婉在小溪里釣了三條魚，其中兩條太過瘦小，讓她給放生了，只拎著那條肥碩的大鯽魚回了院子。

    原本在路上還想著待會兒這條魚要怎麼做，剛到後院的門口，就腳步一轉，叩響了隔壁的後門。

    開門的是萬叔。

    萬叔臉色不大好，他養了一個冬天的牡丹花王被人給禍禍了，不用猜也知道是三個小混蛋乾的。

    「萬叔。」俞婉客氣地打了招呼。

    「俞姑娘。」萬叔斂起心中不悅，對俞婉他是發自內心喜歡的，不僅廚藝好、性情好、醫術好，還體貼又勤勞，尤其是能忍受自家蛇精病少主與三個小混蛋，這樣的姑娘實在是人間少見了！

    俞婉不好意思明說是給三個小奶包的，就道「我釣了一條魚，你們拿去燉湯吧。」

    她把背簍里的春筍也拿了出來，「筍不大，但很新鮮，燉魚湯很滋補的。」

    「這怎麼好意思？」萬叔推辭。

    俞婉說道「不值幾個錢，山上還有很多。」

    「那我就卻之不恭了。」萬叔笑著收下了，「俞姑娘進屋坐會兒吧？」

    俞婉搖搖頭「不了，我要去做事了。」

    這倒不是客套話，是黃豆泡得差不多，確實要開工了。

    萬叔也知俞家生意忙，不再出言挽留，仔細道了謝，在俞婉離開後，拎著那條肥嘟嘟的大鯽魚去往廚房。

    剛一轉身，被不知何時來到身後的燕九朝嚇了一大跳！

    「少主！你怎麼不在屋裡躺著？跑出來做什麼？」

    燕九朝就算杵著拐杖，也能杵出一股君臨天下的氣場，他不咸不淡地睨了萬叔一眼「她又來偷偷打聽本少主了？」

    「呃……」

    人家一個字也沒提到你呀……

    燕九朝譏諷一哼道「都占了本少主一晚上便宜了，她還想怎樣？」

    萬叔滿面黑線。

    不就是看您是個瘸子，拉拉您小手，從村東頭走到村西頭，好心攙扶您這小瘸瘸回了屋麼？說的像是俞姑娘把你吃干抹淨了似的……

    這麼不要臉真的好麼？

    ……

    俞婉還不知自己給小奶包送一趟野味，送出了一段曠世腦補，她這會兒正在老宅，幫著燒火煮豆汁。

    村里一共三個石磨，此刻全都用上了，源源不斷的豆汁自磨盤下流出來。

    栓子、俞峰與獵戶等幾個壯丁輪番推著磨，張嬸與白大嬸兒等人則幫著放豆子、接豆汁。

    翠花與幾個小媳婦兒也沒閒著，在俞婉的分配下，將出鍋的豆汁一勺勺舀出來，倒入事先預備好的缸內。

    做豆腐絕不是一件容易的事，要不怎麼說，世上三大苦撐船、打鐵、賣豆腐。

    一袋新鮮的黃豆要做成豆腐，先得泡上幾個時辰，泡至兩到三倍大。

    浸泡過後便是上磨，磨出來的豆汁入鍋，以大火煮開，一直到這裡，都還只是簡單的體力活兒，而一旦出鍋便要開始點漿，這裡頭的學問就大了。

    點得好，豆腐腦；點不好，黃漿水。

    點漿的手藝決定了豆腐的質量，點漿的材料則決定了豆腐的產量。

    一般來說，內酯豆腐的產量是最高的，一斤黃豆能產出四斤豆腐，其次是石膏與滷水，約在兩斤半到三四斤。

    只可惜古代沒有內酯，石膏在民間又並不普及，滷水是大多數豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽滷，在嘗過大伯新做出的酸漿豆腐後，她果斷改為用酸漿了。

    酸漿就是前一天做豆腐瀝出來的汁水，酸化後成了酸漿，酸漿點出來的豆腐產量比滷水還要少半斤，但它的口感比滷水豆腐更醇、更硬，散發的豆香也更原始質樸，相應的，對點漿工藝的要求也更為嚴苛。

    「你要這樣……」後院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子點漿。

    眾人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，鄉親們一夜就做出來了，之後就是等它們發酵，再做成臭豆腐與腐乳。

    「阿婉。」收工後，俞峰叫住了俞婉。

    俞婉把最後一塊切好的豆腐放入罈子「怎麼了，大哥？」

    「有件事我想和你說一下。」

    「是關於訂單量的事嗎？」

    「你也發現了？」

    「嗯。」俞婉點點頭，「我們接的的訂單，自家做不過來，全村一起又做不夠。」

    說白了，養不活這麼多勞動力，否則他們就是虧本經營。

    虧一天兩天可以，虧久了，他們遲早要垮掉的。

    俞婉想了想，說道「我們得把市場再擴大一些才好，明日我和大哥去鎮上看看。」

    「好。」俞峰原有些擔心俞婉會減少勞動力，聽她說要擴大市場，暗暗鬆了口氣，「我送你回去吧。」

    二人出了老宅。

    想到什麼，俞婉突然道「二哥怎麼樣了？我一整天都沒看到他。」

    俞峰蹙蹙眉「他呀，不知在鬧什麼脾氣，吃飯也窩在房裡。」

    「對了。」這回輪到俞峰問她了，「聽說你隔壁新搬來一戶人家，是個讀書人。」

    杏花村鬧上門的那日，俞家人陪大伯母回娘家了，還是今日幹活兒聽鄉親們偶然提起了，不然俞峰都不知道他們村兒來了個厲害的先生。

    俞婉暗道，什麼先生啊？一個閒的蛋疼的二世祖罷了。

    ……

    翌日，一大早，俞婉便與俞峰便抱著兩壇自家釀製的臭豆腐與豆腐乳去了鎮上。

    鎮外的集市沒開，鎮內的市場卻已經開始營業了，確如俞峰所言，由於許家商行的介入，物價被穩定得極好。

    兄妹二人在市場轉悠了一圈，觀察了一下客流量，覺得並不能滿足他們目前的需要。

    「能賣鹽就好了。」俞峰鬼使神差地說道。

    鹽是暴利，他們懂製鹽之法，能把澀口的平價鹽變成上等的雪花鹽，如此，就算不走量，也夠他們賺個滿缽了。

    俞婉笑了笑「不是誰都像白小姐這麼守口如瓶的。」

    這是大實話，在大周，販賣私鹽犯法，一旦傳出去，他們全家都要下牢獄。

    俞峰嘆氣「我也就隨口說說。」

    「俞姑娘！」

    二人聽見一道熟悉的聲音，不約而同地轉過身去，就見崔掌柜自一輛急停的馬車上跳了下來。

    崔掌柜驚喜地說道「真是你呀！我還當自己認錯了呢！俞峰小兄弟也在呢！」

    「崔掌柜。」二人與他打了招呼。

    「你們這是要上哪兒？我送你們一程。」崔掌柜說道。

    俞婉含笑搖頭「不了，我們就是來鎮上轉轉，看有什麼地方能把臭豆腐賣出去的。」

    崔掌柜就道「你家的臭豆腐還愁賣不出去呀？蕭五爺說，你家都供不應求了！」

    俞婉說道「現在比以前做的多了。」

    「做的多……是多少？」崔掌柜問。

    俞婉比了個手勢。

    崔掌柜咋舌。

    他原想說，你們給白玉樓供貨吧，白玉樓最近的生意很不錯的，可一看俞家的產量，他啞巴了，一個小鎮上的酒樓，要不了這麼多。

    「有了！」他一拍大腿，「你們可以去天香樓！」

    天香樓是京城最大的酒樓，一共有七家分店，除去酒樓的產業，他們在大周各地也有自己的商行。

    若是能給天香樓供貨，那就不愁沒得賺了。

    「只不過……」

    「只不過怎麼？」俞婉問。

    崔掌柜把心一橫道「他家對食材很挑剔，雖然我對你的手藝有信心，但是……你聽說過杜娘子吧？她的廚藝天下一絕，那你又知不知道，她其實是師承天香樓？」

    杜娘子且聲名遠揚，讓杜娘子出師的地方，該是什麼樣的廚神殿堂？

    俞婉點點頭，餘光瞥見俞峰一臉沉思「大哥，你怎麼了？」

    俞峰神色複雜道「我爹從前做事的地方，就是天香樓。」

    －－－－－－題外話－－－－－－

    肥更奉上，麼麼噠~

    。