59 磨合調試（1 / 1）

    敲定了財務的事情，肖鋒也算放了心，有卡佳幫忙看著財務，他心裡才算有譜，尚振業是廚師除外，周靜和林正國都各有用處，而且他們也不是專門的財務人才，從外面找肖鋒還不放心，把卡佳安排在這個位置上，算是完成了對公司組織架構的最後一塊拼圖。一筆閣 yibige.com 更多好看小說

    下午小林和老尚坐著廚具製造廠家的大車回來了，拉回來的還有一系列的廚具，都是廚房定製的不鏽鋼套裝廚具，根據廚房的尺寸特殊定製的。

    廠家的人也跟過來不少，到了地方就卸車開始安裝，一直忙到午夜才算安裝完畢，最麻煩的主要是地下一層的烤肉廚具。

    這烤肉廚具可和街邊小攤的那種烤肉爐子不一樣，而是一個大櫃似得鐵箱子，有點類似歐美家庭的烤箱，不過是放大版，而且不是電烤箱，而是天然氣烤箱。

    烤箱上面有無數的圓形抽屜，到時候把要烤的肉類切割成長條狀裝進特製的烤具，在放入抽屜裡面，然後旋轉翻烤，抽屜上還有觀察窗可以看到裡面肉烤制的情況。

    等肉烤熟之後，就用特製的大號鐵釺子串起來，然後通過電梯運到三樓，再由三樓的服務生輪桌走，切片送肉，基本沿襲了巴西烤肉的模式。

    整套廚具里，就屬這個大號的烤肉櫃價格最貴，花了將近一百萬，因為市面上流通的款式不多，所以這隻烤肉櫃是肖鋒他們專門請廠家特殊設計，定製的。

    整套廚房設備安裝完畢之後，第二天就開始進行了試用，這段時間小林，周靜還有老尚他們幾個人招聘的廚師全部到位，開始試用這些新的廚具試生產。

    做出來的飯菜全部給那些裝修工人試吃，廚具的使用情況，經過廚師們檢驗之後，都非常滿意，因為肖鋒這邊根本就沒和廚具廠講價，所以廚具廠這邊做的很用心，無論是設計還是用工用料，畢竟這年頭像肖鋒他們這樣的大客戶可不多。

    而且人家還說了，他們做的是快餐連鎖，如果這家火了，還會開分店，所以這廠家為了長遠生意，哪敢糊弄？

    接下來幾天就是招聘的服務生開始陸續到位，還有就是定製的餐桌椅也開始陸續到位，裝修進展速度快，也開始進入了掃尾階段，周靜就組織到崗的服務員開始打掃衛生，進行業務培訓。

    另外一邊肖鋒也和異種廚師開始研究名廚製造的餐單，因為是快餐行業，不像家常菜的餐廳，廚師們無需製作太多的菜式，所以只要制定一些基本的快餐套餐的餐單即可。

    目前在濱城的中式快餐也不少，形式也是各種各樣，肖鋒決定採用的是某村基的模式，在結合自身的優勢，很快就和幾個廚師制定了餐單，主推幾款紅燒牛腩蓋飯，土豆牛肉飯，滷肉飯，豬排飯，或者紅燒牛腩面，酸菜肉絲麵，外加幾款本地人喜好的海鮮飯，海鮮面之類的。

    他從異界帶來的牛肉，早就已經放進了冷庫，小林負責的採購這一塊，也開始陸續和本地區幾個大型批發農貿市場裡的大號菜販子，訂購了一些蔬菜，和海鮮，以及一些少量的豬，雞，鴨等原料。

    存貨陸續到位，肖鋒讓廚師們按照制定好的餐單開始製作飯菜，不過在用料的規定上，肖鋒是格外捨得花本錢。

    快餐店想要一炮打響，什麼裝修，口味，宣傳之類的都是輔助手段，最核心的關鍵還是要你飯菜的質量過硬。

    關於口味這方面肖鋒並不擔心，但濱城隸屬北方城市，這裡的習慣就是飯菜的分量要足，肖鋒之前在京城飄著打工的時候，可是吃過無數的快餐，洋快餐，中式快餐，但凡有點名氣的幾乎都被他吃個遍。

    他本人是個肉食動物，所以各家店的主打肉類飯菜幾乎被他吃個遍，一番品嘗下來，他發現這些快餐店一家家都黑心的要死。

    一份紅燒牛腩飯，要價基本都是十八起步，配上幾個小菜，再加一杯飲料，更是能要你二十多，可飯端上來，往往能氣得你罵娘，店家宣傳圖片上的紅燒牛腩飯別提多誘人了，大塊的牛腩厚厚的一層蓋在飯上，讓人看得就口齒生津。

    可當飯端上來之後，你就會發現現實真特麼的太骨感了，一個巴掌都能數的清的牛腩，塊小的可憐，黑乎乎的也不知道放了多長時間，更多的則是土豆，胡蘿蔔這類便宜的要死的配菜，加上黑乎乎的醬汁，吃上一口都會讓你懷疑人生。

    上了無數次當之後，肖鋒對這些打著牛腩招牌的飯菜是死了心，又貴，又難吃！

    而現在他開快餐店了，想要從競爭激烈的行業里殺出一條血路，那得靠什麼？口味是一方面，數量和質量上絕對要秒殺同行，這才是關鍵，畢竟國人對於實惠這一點可是非常看重的。

    所以在和店裡的廚師們商量好之後，他定下了以下的規矩，那就是每份牛腩飯和牛腩面裡面的牛肉，分量絕對不允許低於二兩，根據切塊的大小，界定在每份八塊肉到十塊之間，這樣的規定可是把廚師們和幾個管理者都聽到懵了。

    老闆這是要幹啥？瘋了嗎？他是不是打算開善堂啊！如果這麼搞，這家快餐店還能有利潤嗎？

    這樣開下去，要不了多久，這家店就黃了吧！不過肖鋒哪管他們想什麼，對於這些廚師而言，老闆這是敗家行為，可對他而言，這卻是他這家店能在競爭激烈的餐飲界站住腳的關鍵，反正他的牛肉根本沒成本，所以成本方面的壓力，根本不在考慮之列。

    當然為了安撫人心，他還是讓卡佳按照市場價格做了個預算，如果大批量採購牛肉的話，按照市場價格，也就是二十五元一斤的成本價，一斤牛肉出五份快餐，也就是說每份快餐光牛肉的成本就是五塊，再把其他的配料，人工，水電，稅務等方面成本都攤進去，一份牛腩飯的成本就要十元到十二元，賣十八元一份，還能有六到八元的利潤。

    當然這主要是因為他沒有房租成本，如果要是租的房子，那這一份飯的成本可能就要十五元了，如果是其他快餐敢這麼搞，那最後的結果肯定是涼涼，但他這麼搞肯定沒問題，因為他的牛肉成本為零。

    最後肖鋒就是用這樣的藉口說服了小林，老尚，周靜，還有一眾廚師。

    控制好了數量，接下來就要談質量了，這飯菜的質量就是口味，一份快餐好不好吃，可是這家快餐能否長期經營壯大的關鍵。

    其他快餐店的飯菜質量肯定是靠廚師來把關，靠著廚師多年的經驗，研製出一套最能迎合大多數消費者的口味，鹹淡適宜是關鍵，畢竟快餐也吃不出其他的味道。

    但對於肖鋒而言，他的快餐可不能就這麼點追求，這些天晚上等到廚師們都下班之後，他就一個人躲在飯店的廚房裡，拿出蘑菇粉和其他幾種配料，比如十三香之類的混裝，然後按照克數做好密封分裝。

    分裝好的調料包被分發到每個廚師的手上，然後再製作飯菜的時候，要求每份快餐使用一份『秘制』配料包，然後再根據菜品的不同，適當的使用一些其他的調味料，但對其他調味料的使用，也做出了數量的規定，精確到克，以免掩蓋了蘑菇粉那神奇的味道。

    剛開始的時候廚師們都不太理解老闆的做法，可是當他們按照肖鋒的要求，使用這樣的蘑菇粉製作了飯菜，嘗試之後，這些傢伙都被老闆的獨門『秘制』配方給征服了。

    真的是太好吃了，一袋簡單的黃色粉末配料，居然能夠讓這簡單的飯菜散發出如此誘人的香氣，吃進嘴裡更是讓人驚艷久久回味不絕，這樣的經歷可是這些廚師們從來沒有體驗過的。

    尤其是把這些做出來的飯菜給那些裝修工人試吃了之後，結果更是不同凡響，一幫快餐都不知道吃了多少的裝修工人紛紛表示，這輩子都沒吃過這麼好吃的快餐。

    並且紛紛表示，如果今後這家店開業之後，還能保證這樣的分量，這樣的口感，他們絕對會來捧場，並且成為這家快餐店最忠實的擁躉。

    試吃的反饋讓肖鋒非常滿意，快餐就這樣過搞定了，至於樓上的烤肉和自助涮鍋就更簡單了，涮鍋這一塊肖鋒簡單粗暴的抄襲了王傳喜店的模式，提供大量的毛肚，黃喉之類在專業火鍋店貴的一匹的菜品，烤肉這一塊則直接把那些要烤的肉，用蘑菇粉調味料醃製。

    幾次實驗之後，烤制出來的肉都非常入味，鮮香四溢，和那些普通的烤肉絕對有著天壤之別，做出來試吃的品種，很快就征服了大半請來的烤肉師傅。

    在肖鋒和幾個主要領導的帶領下，飯店的人員已經基本穩定下來，並且磨合完畢，漸漸走向了正規，裝修也進入了尾聲，萬事俱備，肖鋒就只等開業了。